梅菜扣肉
主料五花肉500克 梅菜200克
辅料油少量 生抽少许 老抽少许 生姜少许 花椒少许
梅菜扣肉的做法
1.五花肉整块洗净，不需要切小块哦
2.梅菜，洗干净
3.切成细粒
4.锅内盛入清水，放入生姜，花椒，煮至9成熟（筷子插入不渗血水）捞出
5.五花肉沥干水，皮朝上，在外皮上抹上一层老抽
6.锅内放少许油，皮朝下放，煎炸几分钟，直到外皮有些起泡，捞出
7.煎五花肉的油不需要盛出，直接炒梅菜，加入少许生抽
8.炒熟盛出
9.五花肉不烫手时将它切成0.5CM小片
10.每一片五花肉抹上一层生抽，肉皮向下摆整齐放入深底的碟子中
11.五花肉上面铺一层炒好的梅菜，压力锅内加水放入架子隔水蒸40分钟
12.将碟子扣大原来蒸肉的碟子上倒扣，肉皮又在上面啦
烹饪技巧梅菜，生抽，老抽都是咸的，所以不需要额外加盐，否则就太咸了
