主料
五花肉500克
辅料
芽菜150克
配料
醪糟汁15克
啤酒15克
盐5克
姜末5克
橙皮3-4块
老抽约10克
1. 五花肉洗净，煮至8成熟取出，趁热在表面抹醪糟汁
2. 煎锅烧热，将肉皮表面烫至金黄的虎皮色，在放热水里使表皮变软。
3. 肉切片，厚约2-3毫米，厚点宽点吃起更爽。
4. 将啤酒和老抽、剩余醪糟汁混合，将肉片在里面蘸上色，皮贴底码放在大碗里。在肉上面撒姜末、盐，再将切细的芽菜末铺在肉表面。
5. 上蒸锅，大火蒸30分钟，再小火蒸30分钟，取出。
6. 取一稍大的碗，翻扣在肉碗上，倒过来扣在大碗上，芽菜扣肉即成了。
