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怎么做三鲜饺子馅(正宗三鲜饺子馅怎么调好吃)

怎么做三鲜饺子馅(正宗三鲜饺子馅怎么调好吃)

更新时间:2024-01-19 14:18:13

怎么做三鲜饺子馅

用料:香油适量;盐 15克;葱 1根;姜 3片;花椒 10粒;八角 2个;生抽 1勺;老抽 1勺;胡椒粉 5克;十三香 1/2勺;鸡粉 1/2;花生油 50克;鸡蛋 1个;猪前腿肉 500克;蚝油 1勺;圆白菜 1颗;面粉 500克。

步骤 1

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花椒、大料、葱、姜用开水浸泡过滤留下料汁晾凉备用。

步骤 2

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晾凉的花椒水分三次打入肉馅儿中顺一个方向搅拌至肉馅全部吸收,加入老抽、生抽、胡椒粉、鸡粉、盐、蚝油、香油、十三香,打入一个鸡蛋搅拌均匀。

步骤 3

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第三部重点来了,葱切碎,起锅烧油,热好的油浇在切好的葱末上,搅拌均匀。

步骤 4

圆白菜切碎,用盐腌出水分,用笼布把白菜挤一下水分,跟上述肉馅混合。

步骤 5

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活一个光滑的面团,刚活好是不光滑的,隔十五分钟揉一次,多揉几次就光滑了,醒面1~2小时,开包。

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