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牛排红色血水叫什么(牛排的血水是暗红色的)

牛排红色血水叫什么(牛排的血水是暗红色的)

更新时间:2024-01-09 21:32:14

牛排红色血水叫什么

其实牛排里的红色液体有专业的名称,叫做肌红蛋白。它是一种存在于肌肉组织中的蛋白质,和在血液中的血红蛋白,专职负责氧气的运输。只不过血红蛋白负责的是血管,肌红蛋白负责的是肌肉。冤枉牛排好多年的血水,其实是肌红蛋白与水组合的混合液体。

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