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兰溪手擀面馆绝密配方(兰溪手擀面汤料绝密配方)

兰溪手擀面馆绝密配方(兰溪手擀面汤料绝密配方)

更新时间:2024-02-04 22:38:05

兰溪手擀面馆绝密配方

1,首先把面粉和盐搅拌均匀

2,然后加入150克冷水,边倒水,边快速搅拌,让水和面粉迅速混合在一起。水加完了,碗里的面粉也基本变成了絮状。

3,把絮状的面粉倒在厨房的工作台面上,然后用手把它捏成一团。如果家里的厨房是石头或者光滑不锈钢台面,可以擦干净后直接使用。如果是表面有些纹理不太容易清理的那种,最好还是买一个或者做一个比较大的木板,专门用来制作面食。

4,面团醒好之后,就可以继续揉,经过这个过程面团变得听话多了。现在我们可以开始擀面皮了。通常的做法就是把面团擀成一个圆形的面皮,然后用刀切成面条

5,折叠好之后,继续擀擀长,然后转过90度,把左边和右边的1/3向中间折叠:有了四方形的毛坯,

6,把折好的面皮放在砧板上(砧板上也必须扑上面粉防粘),用刀切成面条,宽度么,完全看自己的偏好。

7,切好的面条要尽快煮,浇卤就可以吃了

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