水煮蛋用多少度水（水煮蛋水开后一般煮多少分钟）

最低60度左右就能够把鸡蛋煮熟，但建议100度沸水煮。鸡蛋中的蛋白质凝固变性，并不需要很高的温度，通常60℃—87℃就可以，而沸水的温度能达到100℃。如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一样。所以煮蛋的时候，应该开盖，让水微微冒泡，而不是沸腾。