在中国的一些地区，人们在伏天（夏季的炎热时期）也会吃饺子，但一般会注意以下几点讲究：
1. 避免辛辣食材：伏天饺子的馅料通常避免添加辛辣食材，因为辛辣食物会让人产生热气，加剧身体不适感。因此，馅料一般使用清淡、清爽的食材，如肉类、蔬菜等。
2. 适当减少油腻食材：夏天人们容易出汗，胃口也相对不如冬天旺盛，因此在伏天吃饺子时，一般会减少油腻食材的使用，避免过多的油脂对消化系统的负担。
3. 注意清爽口感：夏季气温高，人们喜欢食用凉爽清爽的食物来降温。伏天吃饺子时，可注意让饺子水饺以清淡爽口的方式烹饪，比如煮饺子的汤料可以用清淡的鸡汤或蔬菜汤，搭配凉爽的酱料，增添清爽的口味。
4. 食材选择要新鲜：伏天天气炎热，食品易于变质。在制作饺子前，要确保食材的新鲜度和卫生安全，避免因食材问题导致食品安全问题。
总的来说，在伏天吃饺子时，人们更注重饺子的清爽口感和清淡化，避免吃辛辣、油腻食物，以及注意食材的新鲜度和卫生安全。这样可以更好地满足人们的口腹之欲，同时对身体也有好处。
