炸酱面是一道非常受欢迎的经典面食，炸酱是炸酱面的重要配料，以下是制作炸酱的方法：
材料：
- 瘦肉末200克
- 面酱70克
- 豆瓣酱50克
- 葱姜末适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 糖适量
- 料酒适量
- 鸡精适量
步骤：
1. 将瘦肉末用刀剁成茸，葱姜切末备用。
2. 热锅凉油，加入葱姜末炒香。
3. 加入剁碎的瘦肉末煸炒，炒至变色。
4. 加入豆瓣酱，继续煸炒，豆瓣酱炒香后，加入面酱，继续煸炒，直到炸酱呈现深棕色。
5. 加入适量的清水，加入适量盐、糖、料酒、鸡精等调味料，煮开后转小火炖煮20分钟左右，直到炸酱汁变得浓稠。
6. 炸酱做好后，可以放入密封的容器中保存，也可以直接用来做炸酱面。
以上就是制作炸酱的方法，制作出来的炸酱味道浓郁、口感丰富，非常适合用来做炸酱面。
