红薯冒紫芽还能吃吗（红薯发紫芽还能吃么）

红薯长出了紫色的芽，一般情况下是可以食用的，但如果红薯除了长出紫色的芽外，还出现了变黑、异味等情况，则不建议食用。红薯中富含维生素C、蛋白质、氨基酸，以及多种微量元素，长出紫色芽后，营养成分不会受到影响，相对于新鲜的红薯，营养价值更高，口感也更好。