针鱼是一种非常美味的海鲜，可以通过多种方式烹饪。下面为您介绍几种针鱼的做法，以便您尝试制作美味的针鱼佳肴：
1. 香烤针鱼
- 将针鱼洗干净，去除内脏。
- 在针鱼背上划几刀，以便入味。
- 用料酒和盐略腌几分钟。
- 烤箱预热 200 度，烤 8 分钟即可。
2. 椒盐针鱼
- 将针鱼洗净，去除内脏及鳃，放到盆里。
- 向盆里放盐、白酒、鸡精，腌 5 分钟。
- 将针鱼放在烤盘上，烤盘上抹油，防止粘连。
- 兑个料，油、酱油、孜然、苏子、芝麻、花生粉、胡椒粉、鸡精、白糖、醋、辣椒酱（看你喜欢吃什么样的辣椒酱就放什么）比例就自己看着放吧。
- 把酱料涂在鱼上，然后把烤盘放进烤箱，190 度，上火，烤 25 分钟。
3. 柠檬汁烤针鱼
- 将针鱼去除内脏、鱼鳃，用清水洗净沥干水分。
- 取一个容器，放入针鱼、研磨的海盐、胡椒碎，淋橄榄油拌匀腌渍 30 分钟。
- 铺一层锡纸的烤盘中薄薄刷一层橄榄油，将腌渍入味的针鱼码入，淋上柠檬汁。
- 烤箱预热 220 度，中层、上下火烤制 30 分钟，中途取出翻面烤至表皮金黄微焦即可。
4. 针鱼炖豆腐
- 将针鱼洗净，去除内脏。
- 准备好豆腐，将针鱼和豆腐一起放入砂锅中。
- 加入姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、清水，炖煮 20-30 分钟。
- 炖至针鱼熟透，豆腐入味，即可出锅。
以上是几种常见的针鱼做法，根据个人口味和实际操作难度进行选择。希望对您有所帮助，祝您烹饪愉快！
