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免发酵麻辣豆豉的做法(不用发酵的豆豉的家常做法)

免发酵麻辣豆豉的做法(不用发酵的豆豉的家常做法)

更新时间:2024-01-19 17:34:32

免发酵麻辣豆豉的做法

原材料:450克红辣椒85克大蒜60克豆豉5克姜两根小葱

做法:

1,豆豉 洗干净用滤网晒干表皮水份;

2,红辣椒,大蒜,姜分别切末备用,首先锅中不放油,开小火,把红辣椒沫的水分稍稍炒干盛出;

3,锅中放入油(需要多放一点,大概没过食材一点点就好),全程中小火,把葱段放入油炸至金黄捞出,这样做出来的豆豉辣椒酱口感会更丰富些

4,把大蒜末和姜末先爆香,放入豆豉翻炒3分钟,再倒入红辣椒继续小火翻炒,放些许盐继续翻炒,应该是炒10分钟,要炒出辣椒本身的水分(因为这样更易于保存,辣椒水分没炒太干的话,辣椒酱保存时间会缩短),这个阶段你能明显感觉油比之间透亮很多,这个时候就差不多了5,然后放些许生抽和味精调味(不想放味精的也可不放,味道也是好的)

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