1. 拍:轻拍排气需要将单手掌微弯曲拍平面团,用掌心力量轻拍即可;
2. 擀:使用擀面杖轻轻地来回擀面,将气泡擀掉即可,力度不可太大;
3. 翻面排气:把面团倒出,用手推压或拍打排出气体(切记不能揉捏),后续进行折叠三折或四折。