竹笋咸肉虾汤是一道营养丰富、味道鲜美的汤品。下面我来介绍一下具体的做法：
材料：
1. 竹笋半斤
2. 咸肉适量
3. 鲜虾半斤
4. 瘦肉半斤
5. 姜葱适量
6. 盐适量
做法：
1. 将瘦肉切成小块，用水焯水去除血水，捞出备用。
2. 竹笋去皮、去筋，切成条状备用。
3. 咸肉切成小块，放入清水里焯水3-5分钟，去掉血水和杂质，捞出备用。
4. 鲜虾去壳去虾线挤出虾膏，将虾膏放在一旁备用，将虾肉也备用。
5. 热锅加入些许油，放入葱姜煸炒，加入焯过水的肉块和煸炒，然后加入适量清水。
6. 将切好的咸肉和竹笋放入锅内，焯2-3分钟，加入适量清水后大火烧开，炖煮半小时左右。
7. 将去壳的虾肉放入汤锅，加入少许盐炖煮约5-8分钟，至虾肉煮熟后加入虾膏，再用小火煮约5分钟即可。
8. 用适量的盐和味精调味，即可出锅享用。
以上就是竹笋咸肉虾汤的具体做法，烹饪时注意火候和调味，做出的汤品肉质鲜嫩，虾汁浓郁，味道鲜美且营养丰富。
