回答如下：莲蓬可以通过以下方法进行保存：
1. 鲜莲蓬：将莲蓬放入清水中浸泡，每天更换一次水，可保存2-3天。
2. 冷藏莲蓬：将莲蓬放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏室保存，可保存1周左右。
3. 冷冻莲蓬：将莲蓬切成小块，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻室保存，可保存数月。取出时，先将莲蓬块放在室温下解冻，再用开水焯一下即可食用。
4. 腌制莲蓬：将莲蓬切成小块，放入盐水中浸泡几小时，然后将莲蓬块放入瓶中，加入少量盐和糖，再倒入适量醋，将瓶口封紧，放置阴凉处保存，可保存数月。取出时，可直接食用或加热后食用。
