用料
猪肉（选半肥瘦的） 1斤
香葱（选红色葱头） 8两
豆腐皮（潮汕专用） 1-2张
生粉，五香粉，盐，姜，酱油，糖 适量
马蹄 4个
普宁炸粿肉的做法
先将一斤猪肉洗净剁成末。
4颗荸荠去皮，拍扁切碎
葱切碎，只要葱头，不要葱叶
适量的生粉（可换成鸡蛋），五香粉，姜末，盐，酱油，糖2克。
全部材料搅拌均匀后，肉末看起来色泽是光亮富有弹性的。
把肉平铺在豆腐皮上，裹一圈成条后，切断腐皮，再按法卷下一条。
裹好的肉卷是这样，大小都差不多，大概是一个肉丸的高度。
油烧开后，肉卷切段下锅，炸至金黄色出锅。
