为什么饭店的乌鸡汤是清汤（炖的乌鸡汤为什么清汤清水的）

因为饭店里面的鸡汤都是用高压锅压的，而且乌鸡肉放得比较少，没有几块肉，熬汤的时间比较短，汤就不会浓稠，还有的是熬一锅原汤放在锅里，客人点汤的时候老板会勾兑白开水，就算熬汤的时间够长加了白开水也不会浓，老板图省钱，省时间