当前位置:首页>维修大全>综合>

虎皮蛋糕卷的家常做法(自制虎皮卷蛋糕的做法大全)

虎皮蛋糕卷的家常做法(自制虎皮卷蛋糕的做法大全)

更新时间:2024-01-17 04:34:19

虎皮蛋糕卷的家常做法

用料

虎皮 

蛋黄 11个

盐 2克

糖粉 70克

色拉油 20克

蛋糕卷 

蛋清 11个

全蛋 3个

纯牛奶 50克

水 50克

色拉油 100克

细砂糖 100克

低筋面粉 150克

柠檬汁 适量

香草精 适量

虎皮蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

space

制作虎皮:将蛋黄+糖+盐倒在一起,使用电动搅拌器加速搅拌均匀,稍微打发白的时候,缓慢的加入色拉油,直到搅拌均匀为止。

步骤 

蛋黄要打发彻底,打发到足够的稠度。判断技巧:提起打蛋器,滴落的蛋黄液可以在表面画出清晰的“8”字。 

步骤 3

准备一个烤盘,上面铺上一张油纸,刷上一层薄薄的色拉油,然后将搅拌好的虎皮面糊倒入烤盘中,用抹刀抹平。

步骤 4

然后将面糊放进烤箱,使用220℃的热风,烤5分钟左右,新鲜出炉后放置冷却。 小提示:烘烤过程中看到虎皮纹路形成就成功啦~,一直烤到虎皮上色就可以取出来。如果烤的纹路不明显,要注意是不是蛋黄打发不够充分,烘烤温度是否合适……

步骤 5

 烘烤温度190度,烘烤20~25分钟,烤到表面金黄,按压下去没有沙沙声~

步骤 6

出炉后的蛋糕片,从烤盘里拿出来,稍冷却后撕去油纸。表面朝上放在另一张干净的油纸上,等冷却以后,用刀将两边切成斜边的形状。

步骤 7

用一根不锈钢棍子或者木棍,将蛋糕卷起成型,注意卷紧,放在旁边冷却5分钟左右。

步骤 8

最后将虎皮包裹在蛋糕卷上,整个虎皮就做好啦~用油纸将整个蛋糕卷包好,放入冰箱冷藏1小时左右,使蛋糕定型,之后就可以取出来切片食用了。

更多栏目