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广东煲仔粥最正宗的做法(广东煲鸡粥最正宗做法)

广东煲仔粥最正宗的做法(广东煲鸡粥最正宗做法)

更新时间:2024-01-17 04:35:56

广东煲仔粥最正宗的做法

主料清单-大米、干贝(瑶柱)、鸡蛋、浮皮(油豆皮)、鱼片、熟花生、叉烧、香菜、生菜、油条各适量。

配料清单-香葱、生姜、食盐和胡姬花古法花生油各适量。

---【烹饪步骤】---

①干贝用清水浸泡至完全发软即可。大米清洗两遍,头遍去灰尘杂质,第二道稍微淘洗一下,防止有沙粒残留。逼去水分,加适量油和盐搅拌均匀,腌制30分钟左右。

②砂锅加大半锅水,大火烧开,这个时候大米也腌制好了。倒入大米和泡好的干贝,大火煮开。再转为中小火慢煮,锅盖留一道开口,防止水分溢出。熬粥期间记得每隔一段时间去搅动多下,这样熬出来的粥比较绵稠好喝。

③熬粥的过程再处理其他食材。鸡蛋打入碗中,加少量食盐搅散。起锅,加适量油,烧热后倒入打好的蛋液,晃动锅身让蛋液完全摊平整个锅身,越薄越好,最好用平底锅。煎熟后放凉,多折几道或卷成筒状,切成鸡蛋丝。熟花生用食盐拌一下简单入味。

④鱼肉处理干净,刮去肚内的黑膜,片成薄片,用清水泡洗干净去血水。加少量食盐、油、姜丝简单拌匀,腌制15-20分钟,去去鱼腥,简单入味。将浮皮用温水浸泡至完全泡发,再切成细丝。叉烧和生菜切丝,油条切小圈,香葱洗净切葱末。

⑤所有食材都准备完毕。这个时候粥也熬得差不多,非常绵软香滑。往粥底加入浮皮丝和叉烧继续熬煮5分钟左右,接着下入鱼肉片,少量食盐调味,再煮5分钟。

⑥时间到,关火。吃点时候铺好油条圈、鸡蛋丝、花生、生菜丝、香菜和少量葱花。

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