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25 杀猪的时候怎样弄猪血才会嫩呢(杀猪猪血要怎么搞才能凝固得好)

25 杀猪的时候怎样弄猪血才会嫩呢(杀猪猪血要怎么搞才能凝固得好)

更新时间:2024-01-11 02:07:02

25 杀猪的时候怎样弄猪血才会嫩呢

准备好接血的容器,放一些清水加上盐搅匀,使盐全部融化。水不是三倍而是预计取血量的1/5左右。还要准备一个炊帚以便搅拌。杀猪时直接将血接到容器里并用炊帚不停搅拌防止凝结。猪血放净后静置半小时。待血液凝固后用刀划成适当大小,煮一锅热水,不要开约75-80C°,将划好的猪血块小心放入热水中,浸泡约25分钟猪血就完全凝固了。就可以制作各类猪血菜肴了。猪血在做菜之前如果用水来煮,不管你是什么火候都会将猪血煮老,失去其滑嫩的口感。可以用什么材料。让做出来的猪血有硬度,又不老。

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