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酸菜是怎样做的(贵州无盐酸菜有亚硝酸盐吗)

酸菜是怎样做的(贵州无盐酸菜有亚硝酸盐吗)

更新时间:2024-01-11 01:53:15

酸菜是怎样做的

酸菜是一种通过发酵来制作的咸酸菜肴,常见于欧洲和亚洲国家。

以下是一种简单的制作酸菜的方法:

所需食材:

- 大白菜 1个- 盐 100克- 姜 适量

- 大蒜 适量- 辣椒 适量

制作方法:

①. 将大白菜洗净后切成1-2厘米大小的薄片,放入一个大的容器中。

②. 将盐均匀地撒在大白菜上,并用手捏搓几分钟,使其充分渗透。

③. 加入适量的姜片、大蒜片和切碎的辣椒,搅拌均匀。

④. 将混合物压缩成一个紧密的整体,以便出现自然压力。在上面加上一个重物,如一个碗或一瓶水,以帮助把汁液挤出来。

⑤. 在一个暗凉的地方放置大约2-4天,直到出现泡沫和气泡。

⑥. 接下来随着时间的推移,每一天都要打开容器,用筷子和洁净的手将酸菜切碎和拌匀,然后重新关闭容器。

⑦. 大约过一周后,酸菜就可以食用了,剩下的可以储存在冰箱里。

注意事项:

- 制作酸菜时要使用洁净的器具和容器,以免出现细菌污染。

- 在制作过程中需注意酸菜是否泡沫过多,如过度泡沫,则需要将多余的水分倒掉。

-酸菜存储时应储存在冰箱里,并在一周内食用完毕。

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