牛奶为什么会凝固（鲜牛奶凝固了是坏了吗）

牛奶凝固可能是由以下原因引起：

1. 蛋白质变性：长时间储存后，牛奶中的蛋白质可能发生变性，导致凝固。

2. 温度过低：牛奶在温度过低的情况下容易结块。