1.萝卜
利用它所制作出来的泡菜是做常见的了，不论是家里还是饭店大多都使用看萝卜，萝卜的种类也比较多，大多都是能够用来制作泡菜，特别是其中的红萝卜制作泡菜是最普遍的。当然所有萝卜制作的泡菜吃起来都比较脆，它们不仅仅是用来吃稀饭，而且还很适合干饭。同时萝卜也具有很高的营养，可以算作土人参了。
2.豇豆
用豇豆来制作泡菜同样是家里常见的蔬菜之一，只是在外面饭店就没有单独的豇豆泡菜上来了，但是在饭店里却又一道很有有食欲的菜，名叫豇豆肉末，利用豇豆泡菜的酸性来激发肉中的鲜味感，使其更加的下饭。在家里面我们经常用来下稀饭，经常食用豇豆的可以促进蛋白质的消化。
3.白菜
泡白菜是我们家庭中经常食用的小菜，制作非常的便捷，而比较好吃的泡白菜大多数是在我国北方和韩国等地区。同样我们还能够在市场或超市能够购买到各种各样的泡白菜。
