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农村老式腌萝卜方法(农村用大缸腌萝卜疙瘩)

农村老式腌萝卜方法(农村用大缸腌萝卜疙瘩)

更新时间:2024-01-09 05:14:14

农村老式腌萝卜方法

一、材料:青萝卜2个、辣椒粉2汤匙、盐适量、糯米粉2汤匙、大蒜1头、姜1块、白糖1汤匙。

二、步骤:

1.把青萝卜用刀削去根、须及茎蒂,再把萝卜刷洗净。

2.把萝卜切成厚片,再切成条,最后再切成丁。

3.把萝卜丁放入盆内,加入2汤匙盐,拌匀,腌制2小时。

4.到时间后,把萝卜丁捞出,沥净水分,把萝卜丁装进网兜内,或者用纱布包上。

5、把装萝卜丁的网兜放在沥水篮内,把小盆装满水,压在网兜上面,放置1晚上,把萝卜丁腌制后的水压出来。

6.到时间后,把水盆取下来,这时,萝卜丁的体积已经减少了一半多了,萝卜丁已经没有多少水分了,把萝卜丁取出,放在盆内待用。

7.把大蒜和姜切末,把糯米粉放在大碗内,加入水,搅拌均匀,水中没有面疙瘩,使糯米粉融合在水中。

8.把搅拌好的糯米水,淋入锅内,小火加热,用勺子不停地搅动汤汁,防止糊底,加热至汤汁呈黏稠状态,用勺子盛起后可顺滑连贯顺滑流下。

9.关火,趁热,下入辣椒粉和辣椒碎,搅拌均匀,把辣椒烫一下,可以去除生辣椒的味道,吃着口味更好,把汤汁盛出晾凉。

10.再加入盐、白糖、蒜末、姜末、搅拌均匀。

11.这样,腌制萝卜丁的酱汁就调好了。

12.放置半小时,使调料的味道充分融合在一起。

13.把调好的酱汁放到萝卜丁内,翻拌均匀。

14.把拌好的萝卜丁放入瓶子内,或者保鲜盒内,放冰箱冷藏保存,第二天就可以吃了,放冰箱内,随吃随取。

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