主料
排骨约400克
辅料
生姜1块
葱头2粒
调料
红烧酱汁2大勺
白酒1/2大勺
老抽1小勺
精盐1/4小勺
胡椒粉1/4小勺
生粉1小勺
芝麻油1小勺
做法步骤
1.排骨洗净剁块儿吸干水，入锅，加点底油，升中火。
2.慢慢煸出表面的油。
3.排骨块头较大加水约材料的一半深，加入红烧酱汁，搅拌几下，小火，盖盖子焖约7~8分钟。
4.在此时腾出手来，把生姜和葱头切片。
5.开大火把水烧至1/4量，把汤汁勺出来。
6.排骨拨在一边，另一边放点底油，加入姜片和葱头片，爆香。
7.把姜片、葱片和排骨炒在一起，加入白酒1/2大勺、老抽1小勺、精盐1/4小勺、胡椒粉1/4小勺，倒入刚才盛起的汤汁，兜匀试味，把汤汁再烧至浓稠，再注入生粉1小勺和汤汁2大勺兑成的淀粉水，再加入芝麻油1小勺，快速翻匀，出菜。
