巧克力放久了为啥表面会有白霜（巧克力放久了有一层白色的是什么）

巧克力放久了表面会有白霜就是巧克力起霜了。

形成糖霜主要是因为储藏温度偏高。温度较高时，空气中湿度增加，空气中的水蒸气遇到温度较低的巧克力发生液化，在巧克力表面附着上了一层小水珠。

巧克力中的糖溶解在了小水珠中，当水珠蒸发，水珠中的糖分析出留在巧克力表面，就成了我们看到的“巧克力开花”。

当然，通过调整配方、密封包装的巧克力可以相对减少这种情况的发生，但也不是绝对可避免。