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夜市烩麻食做法(夜市煮麻食做法)

夜市烩麻食做法(夜市煮麻食做法)

更新时间:2024-03-30 18:10:44

夜市烩麻食做法

准备材料:

干木耳、干黄花菜、面粉、香菇、胡萝卜、香葱、油、盐、生抽、胡椒粉、淀粉、香醋、辣椒油

做法:

1、面粉适量,分次加入冷水,先搅拌成没有干面粉的面絮,再揉成表面光滑、手感稍硬的面团,盖上湿布醒发半小时;

2、事先泡发好的干木耳、干黄花菜淘洗干净,木耳切成丝,黄花菜切成段;

3、胡萝卜、香菇切小丁,香葱切花;

4、醒发好的面团在撒上干面粉的案台上再多揉揉,揉到表面光滑、内部细腻时揪成小块压扁擀成略厚的面片,以划格子的方式用快刀划成约拇指尖大小的小面块,或者搓成食指粗的条再揪成小块;用拇指尖按住小面块,略用力摁,将面块摁成中间凹陷的猫耳朵形面片;

5、水开后投入猫耳朵面片煮熟捞出,过凉开水,沥干水分备用;煮制过程中需要不时搅拌、洒适量冷水;

6、热油适量下一部分葱花爆锅后倒入香菇、胡萝卜丁翻炒至香菇软塌;

7、加入木耳丝和黄花段翻炒均匀,调入适量盐和生抽;

8、掺入适量清水,煮开,撒适量胡椒粉,煮至配菜熟透;

9、倒入煮熟的麻食,搅匀;

10、勾入水淀粉;

11、起锅装碗,根据自己的喜好调入香醋、辣椒油和葱花即可食用。

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