杜家鸡的正宗做法（杜家鸡专用秘制酱料配方）

1.

用料

葱 20克

姜 15克

香菇 50克

彩椒 20克

青椒 20克

鸡 1500克

花椒 10克

香叶 3克

八角 3克

老抽10克，生抽5克，料酒10克

2.

起锅烧50克油，油温五成，下10克花椒

3.

花椒出味，放入鸡肉

4.

翻炒均匀，直至肉质紧缩

5.

加入生抽，老抽，料酒

6.

把葱，香叶，姜片，八角，香菇放入

7.

盖上锅盖，煮十五分钟

8.

放入青椒，彩椒，再煮五分钟

9.

大火收汁，加5克糖，10克盐，翻炒均匀出锅