一、食材
面粉200克,清水110克,酵母粉2克,粉丝100克,肉馅100克,生抽15克,蚝油10克,老抽5克,食用油5克,胡椒粉1克,盐1克,白糖2克。
二、做法步骤
1、面粉、发酵粉,清水倒入厨师机,搅拌成比较柔软粘手的面团。如果直接用手揉会粘手,建议先用筷子搅拌,再用手蘸油去揉匀面团。揉好的面团表面抹一层油,用保鲜袋装起来放冰箱冷藏发酵。
2、锅中烧水,水开将粉丝扔进去煮熟。煮熟之后立马过凉水。
3、肉馅中加入生抽、老抽、白糖、蚝油、胡椒粉、盐以及5克食用油拌匀,再加入切碎的粉丝拌匀。
4、以上步骤都可以在头天晚上做好。早上起来直接将面团从冰箱拿出来,不需要排气!不需要排气!
5、直接将面团分成6个小剂子,面团粘手,就在手上和案板上抹点油。
6、拿一个面剂子,直接用手整理成一个窝,包入馅儿,面皮柔韧性特别好,所以尽可能的包入更多的馅儿。
7、将面皮收口。放在案板上压扁,用手往外抻,抻得都能看到馅儿了,这样才能是皮薄大馅儿哦。
8、电饼铛预热好倒油,可以稍微多倒一些,放入肉盒子,盖上盖子,上下同时加热煎。
9、一面煎个4分钟,翻个面,继续煎3分钟就差不多了。外皮金黄酥脆就可以夹出来控油了。