矾碱麻花的做法（正宗矾碱麻花做法）

麻花制作，主要有老面的，苏打的，鸡蛋的等多种配方。下面介绍一下传统矾碱麻花的制作方法。

原料:面粉二斤，老面一两，明矾11克，碱面20克，白糖6两，豆油二两。

制法，将碱，矾放入盆里，用温水六两化开，加入老面，白糖，豆油拌匀，然后把面粉倒入，揉成面团，稍醒。把面团搓成六分粗细的长条，按每两二个揪成面剂，把面剂搓成长三寸的小条，刷一层豆油待用。

把小条搓上劲，然后把两根小条合在一起，朝相反方向搓成绳状，再折成三股，把头包住。待油锅烧至七成热时，将生坯放入油锅炸制，见生坯呈红色即可捞出。