为什么做饼干外面硬里面软（自己做的饼干很硬怎么回事）

因为刚出炉的饼干发软是正常的，冷却后就会变得酥脆。如果冷却后仍然发软，说明烘焙时间不够，水分没有完全被烤干。解决的方法是将饼干重新放入烤箱烤几分钟。

如果饼干的颜色已经足够深，但冷却后仍然发软，则可能是因为烤箱的温度太高了。