鱿鱼丝是一道美味的海鲜小吃，口感鲜美，适合家庭或者聚餐使用。下面是简单的鱿鱼丝做法：
所需材料：
- 鲜鱿鱼1000克
- 盐适量
- 白醋适量
- 白糖适量
- 料酒适量
- 姜丝适量
- 花椒适量
- 食用油适量
做法：
1.鱿鱼去皮、去骨、去咖啡因，并用清水冲洗干净，然后晾干备用。
2.将鱿鱼切成条状，每个鱼条的宽度一般不要超过0.5厘米，厚度也不要太薄，否则容易破。
3.热锅加油，待油热后下鱿鱼条，煎到微黄色，表面有些微微皱缩时捞出沥干备用。
4.锅中留底油，加入姜丝、花椒煸香，烹入适量的盐、糖、醋、料酒，烧至溶化后放入煎过的鱿鱼丝，用中火煮至汤汁稠浓，个人口味可适当放些辣椒油或蒜泥。
5.将煮好的鱿鱼丝装入碗中，表面覆盖上一些辣椒、青葱和香菜碎点缀即可食用。
温馨提示：鱿鱼丝煮的时间要紧，不要加太多水，不然会导致鱿鱼丝变软。同时，吃鱿鱼后最好喝一些菊花茶来消除腥味。
