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如何鉴别豆酱(豆酱和酱油的区别)

如何鉴别豆酱(豆酱和酱油的区别)

更新时间:2024-01-23 09:54:36

如何鉴别豆酱

 豆瓣酱主要原料为蚕豆,并辅以食盐、辣椒等原料酿制。购买时观其色,好的豆瓣酱呈红褐色,体态油亮,豆瓣颗粒明显。反之,低劣豆瓣酱豆瓣少、瓣粒颜色翻白、体态粘糊,辣椒大且多。好的豆瓣酱发酵周期长,酱香味浓,豆瓣入口化渣,口感细腻,鲜味明显且略带回甜。低劣豆瓣酱则基本无酱香味,豆瓣入口较硬,带生味或异味。

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