食材
猪五花肉 500克
盐 5克
花椒粉 5克
味极鲜酱油 20毫升
大料粉 5克
蚝油 5克
淀粉 10克
葱、姜 适量
鸡蛋 1个
料酒 5毫升
胡椒粉 5克
方法/步骤
把猪五花肉去皮洗净，放案板上，先用刀切成碎块，再剁成肉泥，放盆里。
把葱、姜切成碎末。
给肉泥盆里，加入鸡蛋，葱、姜末，盐，花椒粉、大料粉，胡椒粉，盐，味极鲜酱油，蚝油，料酒，用筷子搅拌均匀，制成丸子馅。
炒锅里放适量花生油，开火，等油七成熟时，把丸子生坯下入油锅，调中火炸制。做法是：把肉泥握在左手里，用手攥 一下，丸子生坯就会从大拇指和食指的中间被挤出来，然后用勺子铲住下入油锅中，挤一下就是一个丸子生坯。
丸子生坯下入油锅后，要用筷子不停的翻动丸子，让其受热均匀，直至炸成金黄为好。
然后用漏勺捞出沥油，放入盘子里，外焦里酥，非常的好吃，这样肉丸子就做好了。
