【食材】麻鱼（海鳗）500g、咸菜1/4个（约200g）、番茄1个、盐5g、芹菜1小把、姜1小块、食用油1汤匙、清水适量【做法】
1. 麻鱼选中间段，请师傅帮忙切小块，冲洗干净后，加入盐抓匀，静置15分钟，再用清水冲洗一下，沥干水分待用。
2. 咸菜洗净，切成丝，在清水中浸泡10分钟左右，捞起待用。
3. 番茄洗净切块，芹菜洗净去叶切段，姜洗净切成姜丝。
4. 热油，下姜丝，中小火煸炒出姜味。
5. 转中大火，下咸菜，炒出咸菜的味道。
6. 下麻鱼，将其与咸菜炒均匀。
7. 下番茄，将几种食材炒均匀。
8. 下清水，大约为食材的一半左右， 中大火煮开，盖上盖子，转中小火焖5五分钟左右。
9. 若汤汁比较多，可以转大火略收干汤汁，熄火即可食用。
做法：
1.准备白麻鱼200g、咸菜150g、油适量、香油少量。
2、红苋菜切丝，放在清水中泡一会儿，去掉多余的盐分。
3、准备白麻鱼两只，洗干净并去肚子里的内脏。
4、将收拾干净的白麻鱼切段备用。
5、葱姜切末，备用
6、锅内放底油，葱姜爆香。
7、放入白麻鱼。
8、再放入咸菜翻炒，出锅前放点香油。
