1.先烧一锅开水备用，自来水就行了，是烧开才用的。 把菜挑选一下。
2.青菜先去掉黄叶和老根，按菜心和菜叶分开放好。不要洗菜。
3.水开把菜杆先下锅烫一下，再把菜叶压到锅里，用筷子翻转一下，全部烫到了就可以了。
4.马上捞出丢到流动水下冲洗干净。
5.洗干净的菜放着滤水。整理整齐，切的时候容易。
6.根据自己的习惯切小截，然后再接着滤水。
7.起锅烧500毫升饮用水，或者是和青菜等量的水。 用一个碗，先把糯米粉化开搅拌均匀。
8.搅拌好的糯米粉水倒入开水锅里，接着搅拌均匀烧开。
9.切好的青菜倒入一个可封口的大碗里。
10.把上次做酸汤的老酸水倒在上面。盖上盖子发酵。
