澄面是什么（澄粉在超市叫什么）

澄面是面粉的加工制品。

澄面又称澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦 其工艺比普通面粉要复杂一点。面粉用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。

可以用来制作各种半透明状的点心如虾饺、粉果、肠粉等。