什么是澄面（澄粉在超市叫什么）

澄面也叫小麦淀粉，也就是无筋的面粉，一般用来制作虾饺、肠粉、凉皮等。它的成分为小麦，先将小麦磨成粉，而后将小麦面粉中的淀粉提取出来，是一种不含面筋的面粉。