1、先将春笋外皮剥去两三层，里面的用刀削整齐，别用铁的菜刀削春笋，那样容易氧化发黑的哟！我这个就是老公用铁菜刀削皮的，上面表皮能看出已有氧化的黑色了。
2、如果是大的春笋，需要用刀将春笋剖开4半，这样更方便焯水。
3、锅中烧开水，煮开后滴入几滴油在锅中，然后放入春笋焯水三四分钟后捞出来过凉水。竹笋含有粗纤维，建议焯水时间稍微长一点。
4、然后将春笋切片，注意别切太厚。
5、切片后的春笋，如果喜欢吃竹笋干的话，这时候就可以直接摊在竹匾上，放在阳光下晒干再装起来储存，想吃的时候，提前取出用淘米水泡发软了再烹饪做菜。
