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广西扣肉配料配方扣肉汁(广西扣肉酱汁正宗配料清单)

广西扣肉配料配方扣肉汁(广西扣肉酱汁正宗配料清单)

更新时间:2024-01-23 00:13:27

广西扣肉配料配方扣肉汁

主料

农家五花肉适量

辅料

姜葱

蒜头酸梅

配料

盐酱油

酒南乳

做法步骤

1.挑选肥肉比较厚实的农家猪五花腩

2.把五花腩切成大块放过面水煮大概半小时,用筷子能把皮穿过为好

3.用几根牙签在煮过的大块肉皮上扎孔,孔的密度自定,然后在皮上抹点盐。然后下油锅(注意别被油溅到,超级烫)

4.把皮炸酥之后捞起,冷却之后再放水锅里煮二十分钟,这步骤可去掉油炸而起的苦味,并且使皮香味十足而又不热气

5.将煮过水后的大块扣肉切成小块,大小根据自已喜爱而定

6.把切碎的姜、蒜头、葱头跟盐、酱油、酒、酸梅、南乳等调料调在一起

7.切好配料

8.把配料淋到切好的扣肉里面去

9.拌起来,此时已经闻到浓浓的香味了

10.拌好之后还要放回锅里蒸半小时左右。那样才有入口即溶的感觉。

11.先把皮全朝底放在一个碗里,放满之后用另一只碗扣在上面,把第一只碗倒过来,就成了啦。

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