火锅的主要特征就是麻、辣。
火锅产品种类如果要说锅底的话就是有经典的红汤锅底,鸳鸯锅,三鲜锅,菌汤锅,大骨汤锅,山珍野鸡锅等等。
要分其它种类的话就有鱼火锅,蛙火锅,养生汤锅,牛肉火锅等等。这些他们本身跟火锅不同,首先制作材料,虽然吃法是一样的。