泡酸菜的家常做法（泡酸菜用开水还是凉水）

首先准备一个无油无水的泡菜坛，将芥菜洗干净，用衣服架挂在室外晾晒一天，把菜晒蔫吧儿就可以了 。

将泡菜坛用高度白酒一两倒入坛中，充分摇匀，进行消毒，最后酒就留在坛中即可 。

码放一层芥菜约一斤，然后再芥菜上面撒上20克盐，再码放一层芥菜再撒20克盐，直到码放完。

把姜和小米辣放在上面，撒上花椒粒， 事先晾好白开水，水倒入坛中和菜一样高就行。

酸菜 腌制时间一个月后就可以食用了。