地锅杂鱼贴饼子是一道非常经典的川菜，以其口感鲜美、香辣可口而受到广大食客的喜爱。下面我们就来介绍一下它的制作方法。
首先，准备好新鲜的鱼肉。这里可以选择适合煎炸的白肉鱼，比如鲈鱼或者草鱼。将鱼肉去鳞、去腥，剁成肉茸备用。
接着，准备调料。需要葱姜蒜末、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、盐、白糖、鲜鱼露等。将葱姜蒜末和豆瓣酱、郫县豆瓣酱调成糊状备用。
然后，将鱼茸放入碗中，加入调料糊和适量的生抽、料酒、盐、白糖搅拌均匀入味。尽量让鱼茸吸收调料的味道，这样做出来的贴饼子会更加美味可口。
接下来，准备饼子皮。将面粉加入适量的温水，搅拌成均匀的面糊。然后在平底锅中加热，将面糊倒入锅中，不要太厚也不要太薄，轻轻摊开成圆形。
当一面变成金黄色的时候，就可以翻面煎另一面了。待两面都煎至金黄酥脆即可取出。
最后，将煎好的饼子切成四等分，将调味好的鱼茸放在饼子上，并用手轻轻按压使其粘在一起。
现在可以享受这道美食了！地锅杂鱼贴饼子香气四溢，口感细腻，鱼肉鲜嫩多汁，配上煎饼的酥脆，简直是绝配。而且在制作过程中，我们可以根据个人口味进行调整，添加自己喜欢的配料和调味料。
总之，地锅杂鱼贴饼子是一道美味可口的川菜，制作起来也相对简单。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道受欢迎的佳肴。快来试试吧，让你的家人和朋友大饱口福！
