辣炒虾虎怎么做（爆炒虾虎的家常做法）

材料：虾虎若干，背脊开边

辅料

干辣椒，花椒若干姜、蒜切片

葱切丝、泡辣椒几个，泡姜2块



1、锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧，大火烧油至辣，倒入虾

2、炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来

3、出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放)



4、姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许

5、快要起锅时，放入葱丝，翻炒加适量盐，然后起锅