炖酸菜用不用先炒一下（炖东北酸菜先炒一下还是直接炖）

炖酸菜不需要先炒一下。

酸菜是经过浸泡后自然发酵变酸的，炖酸菜前只需要将酸菜捞出来洗干净，并尽量将酸水挤掉就可以了，不需要炒口感一样是酸酸脆脆的非常好吃。