没有转化糖浆和枧水可以做月饼吗（做月饼枧水和转化糖浆怎么调配）

也是可以的

不过不加糖浆可以用麦芽糖或者糖来代替，口感稍微有区别。不用碱水，只是月饼的颜色成品会有区别，不会那么黄。总之还是看你所做月饼的种类，如果是酥皮月饼就不需要