牛肉的各个部位可以根据位置、纹理和用途来区分。以下是常见的牛肉部位及其特点：
1. 牛腿肉：位于牛的后腿部分，肌肉纤维较多，适合炖、煮或者烤制。
2. 牛脊梁肉：位于牛的脊椎骨附近，肌肉纹理细腻，适合切成牛排或者炒菜。
3. 牛里脊肉：位于牛的脊椎骨两侧，是一块嫩而多汁的部位，适合切成牛排或者煎炒。
4. 牛排骨：位于牛胸部，有骨头和肉相连，适合烧烤或者炖汤。
5. 牛尾巴：位于牛尾部分，有丰富的筋和骨髓，适合炖汤或者做红烧牛尾。
6. 牛舌头：位于牛口腔内侧，肉质细嫩，适合涮火锅或者凉拌。
以上只是常见的几个牛肉部位，并不包括所有部位。在购买牛肉时，你可以向肉店员工咨询具体的部位和用途，以便选择适合自己需求的牛肉。
