老干妈烧鱼的食材和调料： 鲤鱼一条，600克老干妈辣酱两勺朝天辣椒5个，切成辣椒圈干辣椒5个蒜末一小碟葱末一小碟姜末一小碟白糖一小勺酱油少许料酒一勺盐鸡精少许 教您老干妈烧鱼的家常做法，如何做老干妈烧鱼才好吃 一、鱼切块擦干水份，入沸油锅煎至金黄，分三次炸，这样鱼块形状不会被破坏，煎好的鱼块很完整 二、煎好的鱼块捞出备用，锅里留少许底油，下辣椒和葱姜蒜末炒香，然后依次加入白糖，酱料，酱油，料酒和其他调味料 三、把鱼块放入一同翻炒片刻，然后加入一碗清水或高汤，汤开后小火焖煮一会儿入味，待汤汁快要收干时出锅（为了菜品明亮有色可以撒点熟油，但我没这么做）
