材料：大鱼头半个、小米泡椒1瓶、生姜、葱、蒜、老干妈辣豆豉酱。
调料：盐、料酒、鸡精、太太乐鲜贝露调味汁。
做法步骤：
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鱼头清洗干净擦干水分备用；
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生姜切片，蒜切片，小米泡椒切碎（汁水倒入碗中备用）；
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用适量盐将鱼头均匀的抹匀，并拍扁几片生姜和葱段一起抹在鱼身上腌制5分钟；
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在鱼身淋上一汤匙料酒后，均匀的铺上泡椒碎；
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放入一小匙老干妈辣豆豉酱；
6/9
再将泡椒水均匀的倒在鱼身上后洒些鸡精，铺上剩余的蒜片姜片和葱段；
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大火烧开锅中的水，放入鱼头盖上锅盖蒸制（保持大火蒸制，根据鱼头大小，一般半个鱼头10-12分钟，整个鱼头15分钟左右）；
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蒸好后取出挑去葱段姜片，倒入1碗鲜贝露调味汁，铺上一层葱花；
9/9
最后浇上滚烫的热油即可。
