黄瓜拌皮蛋是一道美味又健康的凉菜，下面是制作方法：
所需材料：
黄瓜一个
皮蛋两个
蒜末2勺
生姜末2勺
醋2勺
豆腐乳1块
香菜适量
辣椒油（或辣椒酱）适量
熟香油1勺
盐适量
步骤：
黄瓜洗净去皮，切成丝状，放在碗中加入适量的盐拌匀，静置约10分钟，待黄瓜出水后挤干备用。
皮蛋切成小块，放入碗中备用。
在碗中加入豆腐乳、蒜末、姜末、香油、醋搅拌均匀制成调味料，放入拌好的黄瓜丝中，与皮蛋一起拌匀，放入碗中备用。
平底锅中加入适量的油，放入辣椒油煮热，并将其倒入拌好的黄瓜和皮蛋中，再加入辣椒油炒锅，淋上1勺熟香油，拌匀，撒上适量的香菜即可享用。
