用料:
鸡胸肉 500g
胡萝卜 700g
郫县豆瓣 30g (3勺)
糖 少许
淀粉 15g
醋 少许
盐 适量
面粉 4杯1000g
酵母 6g
牛奶 150ml
冷水 100ml
宫保鸡丁包子的做法步骤:
步骤 1 面粉中加入糖、盐酵母和冷水、牛奶和成面团进行发酵 （软硬和平时蒸包子的面团一样，这步我没拍）为了面皮有淡淡的香味所以我家了一点糖和牛奶；
步骤 2 发酵的时候开始处理鸡肉，鸡胸切成小块比平日吃宫保鸡丁的鸡肉小一半儿，然后放料酒、盐和湿淀粉腌制让鸡肉更鲜嫩；
步骤 3 葱姜切末备用，胡萝卜切丁
步骤 4 郫县豆瓣和用醋、糖、盐、淀粉、醋、酱油少许水兑个碗汁；
步骤 5 锅中倒油，油热后调小火将鸡肉下锅，炒制变色捞到盘中备用；
步骤 6 再将胡萝卜丁放入油锅过油稍变色后捞出备用；
步骤 7 接着将豆瓣勾兑的汁入锅中小火熬制粘稠，倒入鸡丁和胡萝卜丁；（鸡丁变色即可，后面还要蒸，炒老了就不好吃了）
步骤 8 开始包包子，方法和普通包包子一样，包好好入蒸锅；
步骤 9 水开后蒸20分钟即可。
